禹金龙（亭湖）/关于酒的胡言乱语（“叙府酒业”杯有奖征集作品）
作者禹金龙，江苏领虹网络科技有限公司职员。关于酒的胡言乱语
作者 禹金龙
一只大猩猩偶然发现了一堆被风吹落熟透的水果，有些果子已经裂开了口，散发出醉人的香味，并吸引着他(酵母菌，果糖等作用)，它大嚼一通，接着竟产生了一种奇妙的感觉……这只大猩猩的无意的“发现”，正是人类最终制造出酒的关键和灵感来源(发酵)。 值得国人骄傲的是，据考证中国是制造酒最早的国家（可能也是最早有文字记录的），《世本》记载，夏代“仪狄始作酒醪，变五味。少康作秫酒，由此可见我国在夏朝时期就已经有酒的制造工艺了，笔者第一段的文字也并非凭空臆造，明代《蓬拢夜话》中就写道“黄山多猿猴，春夏采集花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步”。 几千年来历史长河中，几乎所有的文明都产生了酒文化，古时候美素不达米亚和埃及人已经制造出啤酒了，当然他们也发明了葡萄酒，但受气候的影响，似乎希腊和罗马更适合葡萄酒的制作，在南美洲，人们用谷物制成吉开酒，在墨西哥，他们用龙舌兰汁制作龙舌兰酒，在日本，扶桑人用米制造出清酒，非洲大陆甚至还用木薯和香蕉酿酒.....无论厌酒者们怎么“口诛笔伐”，饮酒早已成为人们生活中的常态，法国历史学家费尔南·布罗代尔曾说：“事实上，没有一个文明未曾为饮料问题，特别是含酒精饮问题找到自己的一种或多种解决办法。何以解忧？唯有杜康；绿蚁新醅酒，红泥小火炉；酒酣胸胆尚开张，鬓微霜，又何妨；被酒莫惊春睡重，赌书消得泼茶香。这些诗词充分证明酒在古代已经成为佐餐之具，到了现代社会，酒更是人们生活中必不可少的一部分，所谓“无酒不成席”既是如此，曾经有人开玩笑的说，我们这个地球，是充满酒气的星球。 酒可以“登堂入室”成为主角，朋友聚会，撸串，小龙虾......没有酒就没有灵魂，这早已成为“烧烤界”的共识；家人团聚的时候，酒又是沟通亲情的“纽带”，与亲人的餐饭杯酒，就是团圆的真谛，，酒又是调节情绪的“润滑剂”，心情不好的时候适当来一点，可以缓解一下压力，也许小醉一场，可以释放所有的烦恼（当然我不建议没有自控能力的人这样尝试，或许遇到难处时找亲人，朋友倾述更有效果）；情侣约会时，酒又是“衬托”情调的担当，杯中有酒，方不负花好月圆，此情此景，只羡鸳鸯不羡仙哟。酒也可以“甘居人后”成为配角，做菜时酒能祛腥、去膻、解腻、增香、添味这个就不必多说了，在日料店，人们在品尝烤鳗鱼表面那层泛着浓香的嫣红时，并不会很突兀地感觉到酒的存在，试想我们射阳的特产：醉蟹，泥螺，少了酒的点缀能行吗？最近的网红食品，有酒参与的冰淇淋，咖啡，都给食物的本身注入新的“活力”，这就是酒的“润物无声”。 我们现在只能从一些资料中得出古人在酿酒方面的聪明才智，也钦佩过去在交通不便，储存方式不多的情况下，贸易商们将酒购销至世界各地，酿酒是个技术，更是一门艺术。有意思的是，和美女用口唇采茶一样，酿酒美女赤脚踩曲这些大都是商家的流量炒作，笔者曾经参观过部分酒厂，虽有部分女性，但还是男工为主，况且机械化，信息化的进步不仅减少了人工成本，而且使整个酿酒过程更加科学和严谨，我母亲就尝试过，泡枸杞酒和葡萄酒，然而事与愿违的是，泡出的枸杞酒度数实在高的惊人，至于葡萄酒的味道酒更别提了，在家人的调侃中，她的酿酒事业以失败告终，可是自从她离开之后，我们才后悔，不应该“嘲笑”她，因为她是如此的爱我们，爱这个家.... 有意思的是酒似乎也成为这个世界上幸福的“烦恼”，曾经在某乡镇单位工作过，在镇集市的酒行，某位养蚕大户就跟我吐槽过，说不给我雇的养蚕工喝点酒，自己心意过意不去，毕竟他们也很辛苦，可是我就是担心给他们喝多了耽误事啊！说的也是，想起我老家厨房装修，中午招待师傅吃饭，他一人喝了6瓶啤酒，3斤龙虾，结果睡到了下午3点半，终于在师傅的电话下醒来，看到我们也只能不好意思的笑笑（列位看官，你们说这叫啥事啊），好就好在自从这事之后干活真的很卖力气，我们得承认，无节制的酗酒（劝酒），的确会闹笑话，误事，伤害自己或他人的健康，严重的还给这个社会带来负面影响，但酒只是个“背锅”的，真正的危害来自人本身的自控力和周边环境，如此看来，酒千百年也算是遭受了天大的委屈（哈哈哈） 酒,见证了离合聚散，见证了成功失意；酒，从不缺席生命中的每一个美好时光，有些人错过了就是一辈子，有些人，一转身，就是永远，快要过年了，和心爱的人喝一点吧，但是切莫贪杯呀！
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