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标题: 夏天卤菜可以放多久卤菜怎么保存不会坏 [打印本页]

作者: 一份责任 时间: 2018-1-9 15:41
标题: 夏天卤菜可以放多久卤菜怎么保存不会坏
　　夏天卤菜可以放多久卤菜怎么保存不会坏

　　一般情况下，夏天天气比较热，气温比较高，食物很容易腐败变质，尤其是卤菜这类的食物。因而，卤菜最好当天吃完，吃不完可以放冰箱保存，但是不宜久放。下面让我们具体来看看吧!

　　夏天卤菜可以放多久

　　夏天卤菜最好当天吃完，卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完。不过要注意，卤菜要注意保存方法。保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。

　　夏天天气炎热，温度高，食物是最容易变质的。吃了不新鲜的食物必定对身体健康有所影响，尤其是像卤菜这种食物。

　　卤菜可以隔夜吃吗

　　散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。

　　卤菜怎么保存不会坏

　　1、控制保存时间

　　购买后的散装熟食应尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存。

　　2、避免交叉污染

　　未食用完的熟食应冷藏保存，保存时应注意生熟食品分层放置(熟上生下)，且存放在容器中或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的过程中交叉污染。

　　3、食用前重新加热

　　避免食用隔夜或者长时间储存的熟食，存放时间过长的熟食容易孳生病菌;即使需要食用，应首先以感观辨别熟食没有变质，再加热到中心温度70℃以上(烧透)并维持3分钟左右，通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌。
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