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标题: 加拿大“网红餐厅”品牌升级过程实录! [打印本页]
作者: 码头发布 时间: 2018-5-21 10:24
标题: 加拿大“网红餐厅”品牌升级过程实录!
乘着单品细分的这股东风
小吃、小特餐和轻餐
成为了餐饮界最火的业态
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他们作为单品细分成功的典范
一直是业界模仿的对象
今年小吃依然是当下最火的业态之一
数据来源：2017年中国餐饮报告白皮书（2017）
如果说加拿大的“网红餐厅”
想进军中国深圳市场，该怎么做？
没错，今天我又给大家分享案例了
小笔记准备好了没
这次我们知尖团队接手的项目是
一家在加拿大的“网红餐饮品牌
“楚汉先森”
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“热干面1950”现更名为“楚汉先森”
该品牌是2017年7月份在加拿大诞生的“热干面”餐饮品牌。
短短一年的时间，迅速爆红，成为加拿大名副其实的网红店，现已在多伦多地区有7家分店，甚至在温哥华也有3家门店。
楚汉先森的热干面
现在该创始人想要从加拿大，把自己的“热干面”带回国
选择在深圳海岸城开店
因此急需品牌升级来适应市场发展的需求
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原“热干面1950”品牌名为了顺应加拿大的市场，直接用自己餐厅的品类“热干面”命名，为强调其口感正宗，用1950这种具有年代感的数字去体现。
在图形的设计上则更加直观，一碗面的图形表明品类，繁体字“热干面”强调自己属于中国正宗的热干面。
突出中国传统文化的博大精深，毕竟歪果仁第一次见“热干面”还真不知道是哪里的美食。
升级后的品牌名“楚汉先森”我们之所以取这样一个品牌名，原因是“热干面”这个品类单独作为一个品牌名来说，品牌赋能不够。
而楚汉即荆楚与武汉，抢占“武汉热干面"第一心智，先森谐音“先生”是属于比较火的网络用词，体现了品牌年轻化的调性，比较贴合当下90后这批餐饮主消费群体。
因该品牌的发展策略是全国性布局，根据其策略，我们也取了相应的英文名字，以便店面可以通用，下面这个英文品牌名的意思是“楚汉先生”的餐厅。
so，根据品牌的更名
LOGO的灵感来源是酱紫的~
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以“楚汉先森”的楚拼音首字母“c"为灵感，想到用筷子夹热干面的场景进行演变，和字母C进行多元化的碰撞，形成简洁大气，更适于传播的视觉符号。
品牌用色以大气的中国红和黑色为主色调，强调其中国传统文化的属性。
LOGO规范使用的组合形式
品类细分的升级思路
因当下小吃市场，尤其是“热干面”这个品类，都缺少具有代表性的品牌，我们从当下消费者对竞品的热干面得出的反馈普遍都是：
太干
味道不正宗
服务态度差
拌面困难
那么”楚汉先森“如何突破这些困难，形成与竞品之间的区隔呢？
从这些反馈中，我们发现“搅拌困难”是一个被大家吐槽最多的点，竞品中更是没有重点提及和帮助消费者解决问题。
而“楚汉先森”的产品优势明显
更加容易搅拌
于是我们将目光锁定为
“拌”
谐音“伴”
在加拿大市场，种族歧视严重，华人华侨远离中国，远离家人，漂洋过海在外发展，受到不公平待遇与歧视，缺少温暖。
在深圳市场，近七成外来人口，他们是“新深圳人”，远离家乡，远离家人，不管是物理上还是心理上都有很重“漂泊感”，他们满负行囊却很少享受到富足，缺少关爱。
所以无论是加拿大还是深圳，他们共同的属性是们缺少温暖和关爱，缺少一种“家”的感觉
他们渴望如家一样的温暖
他们渴望如家一样的关爱
他们渴望如家一样的陪伴
知尖团队认为：一切因为“陪伴”
而让人感觉温暖、让人觉得富有关爱……
根据消费者的人群属性
我们结合产品打出相应的口号语
一拌知味，一拌回味
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辅助图形也是根据其品牌发展策略，“全国性布局”的发展策略，其辅助图形的采用该店面选址的建筑元素，进行设定，将多元文化进行拼贴。
应用部分呈现
室内效果呈现
嗯，话说回来
这家“热干面”为什么是加拿大的网红店？
光看北美知名的美食平台的报道就知道了
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评语：现在的武汉热干面的品牌，要么就强调自己很正宗，要么就打武汉情怀，但说到底这两样都是被人用得麻木了，很难找到自己的特色。
当一个品类想要突破同质化的竞争，就必须找到属于自己的产品优势，从品牌理念上进行差异化区隔，才能占有第一品类市场。
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