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标题: 粥鼎记受到人们的青睐 [打印本页]

作者: iljda 时间: 2014-11-10 17:06
标题: 粥鼎记受到人们的青睐
粥鼎记在今天，“食疗”成为健康饮食的关键词，“粥膳”成为餐饮市场的流行时尚，“一碗粥”催动了整个餐饮业万亿元的庞大市场。改革开放后的近十多年，由于工作环境和社会环境的需要，人们生活节奏不断加快，快餐业迅速成长为餐饮业的主体。据国家商务部国内贸易局统计，快餐业比整个餐饮业的发展速度更快，达到年平均递增23%以上的高速迅猛发展，去年快餐业的增长率高出整个餐饮业平均增长速度的7%，目前已经占据了餐饮业营业总额的35%以上的市场份额，而粥鼎记本土特色快餐是整个快餐业的绝对支柱产业。随着人们对生活品质标准的提升，整个社会都在倡导和注重健康饮食。由于西式快餐固有的“顽疾”，被人们称为“洋垃圾”。尤其是近年来西式快餐危机频出，先是苏丹红，后是禽流感，接着又被媒体跟踪曝光“薯条转基因”事件和“一油炸千遍”的致癌油事件……一阵阵饮食健康危机的“恐慌事件”之后，粥鼎记本土特色快餐以绿色营养、健康美味、品种丰富、快捷实惠，更是受到人们的亲睐和厚爱。
粥鼎记港台名吃，以“粥品”最为讲究，也最受大众欢迎。可以说，香港是“粥文化”的发扬光大地，更是“粥文化”的开拓创新地。在那里到处可见大大小小的粥鼎记粥品店，许多居民在家中也常煲粥，津津乐道，热情备至。由于生活节奏过快，喝早茶的习惯已很难满足香港人对“粥文化”的嗜好，伴着虾饺饮粥鼎记粥的情结挥之不去，所以早茶之后还有晚茶，“粥鼎记粥”必是不可或缺的。香港人吃粥特别讲究，在各省中名气亦最大。港式粥的“粥底”最见功夫，粥鼎记用精选的生米加工，慢熟后的粥才够软绵绵，入口即滑，滋味非凡。“粥鼎记粥”中可配任何材料，材料的选择讲究既要配合的味道，又要有营养价值。比如桂圆、木瓜、莲子、杏仁等五谷杂粮，都有润肺、养颜等功效；鸡鸭鱼肉、山珍海味等，即美味又营养滋补，达到食疗的效果。
粥鼎记是港式粥最好的传承者。港式粥有“粥鼎记生滚粥”和“粥鼎记老火粥”之分。“粥鼎记生滚粥”是在煲好的粥底中加入客人即时点的原料，旺火滚沸即成。代表粥品有：猪润粥、鱼片粥、艇仔粥、状元及第粥等，烹制的关键是原料新鲜，调味准确，吃时一般佐以薄脆片或油条段、葱花和胡椒粉。“粥鼎记老火粥”是要用选用精米、文火慢慢煮熬而成的，时间应达到4小时以上才有最好的效果，最有代表性的粥品是：皮蛋瘦肉粥、猪肺菜干粥、柴鱼花生粥、北菇滑鸡粥等。
粥鼎记作为本土特色餐饮的领军品牌，突破市场“三大瓶颈”——特色瓶颈、品牌瓶颈、管理瓶颈，以中华传统字号为品牌，以丰富的“粥膳”为代表，以特色的“港台名吃”为主营，以中华食疗文化为主题，以先进的连锁经营为运营模式，顺应市场发展流行趋势，得到迅猛发展。目前，在全国各地已有数百家“粥鼎记”正在火爆经营中，家家都有顾客排队的好生意!

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