【乡情】猪的那些事儿

方舟

以前农村家家户户都养猪。俗话说：“灶壁后面一丘田”，灶壁后面都有一个潲水缸，剩饭剩菜洗锅水等都倒在里面，这是养猪的基本食物，既避免潲水浪费，又养了猪，养一头猪一年的收入相当于一亩田的收入，所以有如此的说法。养猪的另一目的是过年杀年猪吃，有的人家过年客人多，买肉要花费不少的钱，干脆就几户人家合起来杀一头猪，猪杂货都能分一点点。现在印象深的是我们总在潲水缸里养几只乌龟，放学回来总去看一下，有时竟可见到十多粒乌龟蛋，软软的没有硬壳，非常的好吃！

搞集体时，队里在季个门有个猪场，爹在猪场负责喂猪。白天的事情全部不记得了，只记得每到晚上，爹妈在家把哥哥姐姐安排好之后，就抱着我去猪场去住，防止强盗偷猪。每到冬天的夜晚，北风呼啸，妈将我裹得严严实实，只露出两只眼睛，抱着我，爹提着马灯，在前面照路。不知名的小虫的叫声非常的大，像开一个音乐会，但偏偏听上去不感到烦躁，反而使黑黝黝的夜晚显得格外的寂静。

暗淡的马灯的光照在母亲的脸上，母亲显得格外的好看。母亲一边走一边口里轻轻的唱：“文文到猪场去哟，文文到猪场去哟，”一直念到猪场将我放下，最后还要念一句“我的文文到猪场了”，并且我也要跟着说一句“我回来了”才行。当时我对母亲这样念唱很习惯，只要是傍晚以后，母亲带我从外面回来，口里都是这样念唱的，我觉得天下的母亲本都是这样念唱，就像是她们做饭一样平常。长大后知道，母亲怕我晚上在路上受惊吓，吓掉魂，就不断的念唱，提醒我的魂儿不要跟着邪魔走了。后来我有了孩子，碰到晚上带儿子回家，妻也是这样念唱的，我才理解天下的母亲原来确实都是一样的。

后来分田到户后，我家也开始喂猪，并且开始喂母猪。捉一只雌猪，长大后不阉割，一年左右后就会发情。母猪发情时，不怎么吃食，并且将做窝的稻草衔到到处都是，又不像生病的样子。父亲就和母亲商量，请畜牧站的人来给母猪进行人工授精。母猪人工授精后，情绪渐渐安静下来。这是父亲母亲会给母猪添一些食物，加强营养，天天都观察猪的变化，看到母猪的肚子慢慢的变大，父亲母亲就会在闲聊中猜测母猪这一胎将会生几个小猪，该几时下小猪，天天算日子。

到母猪临产的前几天，爹妈都很担心，怕母猪临产不知道，小猪产下后被母猪压死，晚上都起来观察几次。有次冬天晚上母猪生产，爹妈半夜起来给猪接生，一直忙到第二天早晨，母猪还没有生产完。我们起来在旁边观看，确也是一件非常血腥的事。小猪生下后，肚子上还有寸许长的脐带，歪歪扭扭的走路都不稳。爹妈将小猪一只一只捉到旁边，以防母猪压着。母猪几分钟产一只小猪，有时两只小猪的生产间隔要十来分钟。小猪全部被生产下来后，爹妈就将它们放到母猪旁边吃奶，这时爹妈才洗手休息。小猪几天就可活蹦乱跳的到处跑动，非常的可爱，你将手伸过去，小猪就用小嘴拱你的手，搞得痒痒的。你给小猪抓痒痒，它会一动不动的靠着你，很粘人。小猪没有被圈养，每天要放出来玩耍，自由的小猪是非常好动的，小嘴到处拱土，小脚丫到处都留的脚印，惹得大人们哭笑不得。

小猪一个月后，需要猪仔的人就来将小猪捉走。小猪长大三十余斤，就要请兽医来阉猪，公猪阉起来简单，只要将公猪的卵子袋上用刀划破，两手一挤，两个卵子就被挤出来。雌猪阉起来就要复杂的多，就像人做节育手术一样，兽医兽医不高的，还有将猪阉死的。阉死了猪，又不好意思找别人赔，只好自认倒霉。小猪渐渐长大，食量越来越大，爹妈就要姐姐们去采猪菜，将田野里，山上一些野菜采回来，爹妈将这些野菜剁粹，拌在潲水里加谷糠给猪吃。或是将剁粹的猪菜拌上点酒，堆起来，蒙上薄膜让它发酵，两三天后打开喂给猪吃，猪是最喜欢的了。

有时人都羡慕猪，天天有好吃的，又不干活。听说蚊子都不叮猪，父亲常给我们说一个故事：本来蚊子最喜欢咬猪而不咬人，猪就到玉皇大帝那里去告状，说自己被人吃肉还不行，还要被蚊子咬，人又吃猪肉蚊子也不咬，太不公平了。要么让人不吃猪肉，要么让蚊子只咬人，这样才公平。玉皇大帝就征求人皇的意见，人皇说：“既要人吃猪肉。蚊子又要咬作猪的。”结果玉帝老儿耳聋，猪书两字同韵，听成了人吃猪肉，蚊子咬读书的。读书的只有人，所以后来蚊子不咬猪，而特喜欢叮人了，我们小时候写作业时，一遇蚊子叮我们，我们就开始骂猪。长大后才知道，那个故事是大人们杜撰逗我们玩的，我想蚊子也一定咬猪，真正不公平的是我们又冤枉了猪。

猪到了一百五六十斤，主人就会考虑将猪卖掉或杀掉，因为这以后的猪，吃的多长得慢，再喂就不划算了。主人就会问杀猪卖肉的屠户是否要猪，屠户如要，第二天就会拿拿大秤杆来你家，主人照例会先将猪喂的饱饱的，先将自家的小秤和屠户的大秤核对一下斤两，称秤杆的时候，主人都要小心的看称，怕被屠户少报数字，称玩后，还要就除多少胃食而讨价还价，争论不休，最后达成妥协成交，最后得出的结论是，又被杀猪佬杀黑了。

如是过年过节，有的人家将自己的猪杀掉，主人在前几天商量要杀猪时，是绝对不能当着猪说的，据说猪很聪明，能听懂人话，听说要将它杀掉，它就会不吃食，让自己饿瘦，变瘦了主人就不杀它了。我们小时候有时大人不在家，叮嘱我们不忘记喂猪食，我们玩的忘记了，猪就饿的嗷嗷的叫，我们送猪食去的时候，猪看到我们，急得要从猪圈里爬出来。我们就没好气的说:“再叫叫就把你杀掉”来吓唬猪，有时我们当着大人的面说这样的话是要遭到大人们的斥骂的。

杀猪的场景我们小时候是看的最多的，每天去上学，都要走养路队，养路队是个十字路口，有屠户在那里杀猪卖肉，我们是经常看到的，有时为了求得看到杀猪的全过程，竟上学迟到。印象最深的是乐个象爹，或是犟爹，反正是这么叫的。象爹姓乐，是一个老杀猪卖肉的人，他杀猪卖肉几十年，手艺非常高，样子又神气。每次看他杀猪，将袖子一挽，几个助手将猪抬上门板，门板放在猪腰盆上，猪腰盆有一米五长左右，形状像猪腰子，象爹一手将猪前脚夹在胳膊下，一手拿刀，对着猪的喉颈中心，斜着捅进猪的心脏，直到尺来长的刀全部捅进去，连捏刀的手都捅进去了，象爹还用力的将刀在里面搅几下，然后将刀抽出来。血就像渠道里放的水，哗哗的流进预先放好的脸盆里。在几个彪形大汉的全力压制下，猪“哼哼哼”的声音由最初的嚎叫变成无力的呻吟到最后垂死的挣扎几下，不动了。

象爹将猪后脚处用刀割一个口，用一很长的铁棍捅到猪皮里，到处的猪皮都通松后，象爹就鼓足腮帮开始吹气，吹得死猪全身胀气，圆鼓鼓的了，再将口子处用绳子扎紧。象爹拿一个捣衣锤不停地在猪身上捶打，将猪身打遍，然后将死猪放进倒有开水的腰盆里烫，不停的舀水将猪全身淋遍，开始刨猪毛。象爹和几个帮手一人拿一个猪刨子，手脚麻利的三下五除二地就将猪毛全部刨地一干二净。接下来就是开膛破肚，象爹将猪倒挂在梯子上，将猪腹部剖开，肚子里东西全流到腰盆里。最后猪头被砍下来，猪身被劈成两半，放在卖肉的案板上，卸下猪脚，在等候买新鲜肉的就可以开始买了。

象爹有一绝活儿，你买多少肉，他一刀下去，八九不离十，误差不到半两甚至一点不差。我亲眼见过别人要买两斤肉，象爹一刀下去，将肉放在秤上，还没称，口里就喊两斤，称了后也是喊“两斤刚好”，别人不信，仔细再称看秤，结果丝毫不差，别人拜服。读中学我读《卖油翁》，惊叹卖油翁的手法高超，就想起象爹来。现在想来，人类的残忍是最最体现在养猪杀猪上面的，我的心又因我不是素食者而不安起来。

后来养猪成本越来越高，猪价又不好，农村生活越来越好，灶壁后面一丘田已没有人在乎了，现在老家那里基本上都不养猪了。

2014-8-20