陈粮掺新米成大米行业“潜规则”，新旧粮食肉眼难辨别

方舟

　　据中国之声《央广夜新闻》报道，近日，有媒体报道，辽宁、吉林等地一些中储粮粮库和粮商相互勾结，以陈粮顶替新粮赚取差价。事件曝光后，中储粮方面迅速成立调查组调查，正在核实，调查结果还未出炉，已引发市场相关担忧。　　“陈粮代新粮” 天下粮仓怎么管？
　　“陈粮”当“新粮”是中储粮事件的焦点。所谓“新粮”，就是最近生产年度的粮食。以现阶段为例，就是2014年生产出来的粮食，2015年的粮食还没有生产出来，没有比2014年更新的粮食了。所谓“陈粮”，就是2014年之前年度生产的粮食。正常来说，新粮价格要比陈粮贵一些，因为陈粮毕竟储存时间长一些，食用品质会低一些。以“陈粮”冒充“新粮”，套取的是两者的差价。
　　不过，在人们印象中的将“陈粮和陈化粮划等号”也不正确。陈化粮已经腐败变质，达不到食用要求。陈粮各项指标还是符合食用要求的。仅用“新粮”“陈粮”的划分标准，是无法分辨粮食品质好坏的。如果储藏条件好，譬如低温冷库，粮食在里面放几年都可能新鲜如初。一方面，目前粮食存储中减少粮食品质损失的技术已经有所发展，一些粮库为了控温已经运用了云传感等高新技术。另一方面，国家为了保护农民利益，在多个品类设置了目标收购价等相关制度，这也客观上造成了新粮市场和陈粮市场的分割。一般来讲，新粮的价格远高于陈粮，巨额的价差，使得一些粮库有动机去购买陈粮充当新粮来赚取非法利益。
　　多地出现陈粮掺新米 新旧粮食肉眼难辨别


　　浙江桐乡的陈老板做大米生意好多年，经常向当地粮仓购买稻谷，再卖给市场上的零售商。陈老板向记者坦言，新陈掺兑已经成了大米行业的“潜规则”。陈老板说：“假如不是太陈的话，拼一下看上去都是新的，闻一下也是新的。陈的新的稍微混一下，假如是14年的和13年的混合一下，口感知道的，闻不出来的。”
　　青岛市粮油质量检测中心工程师任文波介绍说，新米与陈米在口感上差异较大，简言之新米好吃，另外新米的营养成分更容易吸收。“新米肯定酶的活性比较高一些，容易消化、吸收，而且里面的蛋白比较优质一些，但放时间长了，蛋白会变性，它的溶解度、消化吸收能力不行。”
　　那么，分别新米陈米方面，相关的监管部门又有哪些应对措施呢？桐乡市市场监督管理局食品生产流通科的沈科长告诉记者，针对市场上大米的监管，他们只看大米的生产日期，以及大米是否受潮变质，消费者如果要辨别，只能从包装看是否过期。主要看包装，看生产日期和保质期。即使是散装的，销售的地方要有标签的。
　　不仅仅是浙江省，在吉林省、江苏省等许多省份，记者都发现了陈粮惨新米的现象。长春市宜价粮油店店主张晓华介绍说，这种情况多为在新米中添加了陈米，百姓用肉眼却很难分辨出来。张晓华告诉记者：“经过米商，就会掺杂一些陈米放到新米里，这样你肉眼看不出来的，但是你一吃就能吃出来，陈米剩完了之后，无论是颜色和味道都不行。米商都倒袋，掺不好的。”
　　不过，市场上虽然出现了勾兑米，但在正规粮店内这种米极少。镇江恺源旅游超市香江花城店的一位李姓负责人告诉记者，他们店里在售的大米都是统一从厂家进货，如果超过一定的期限的话，都会退回给厂家，现在他们店里的大米都是2014年之后进的货。
　　新米生产成本高 粮企降低成本靠陈粮
　　既然新粮比陈粮好，那为什么粮企不将经营重心放在新粮上呢？记者调查发现，主要是新米的生产成本过高，市场不佳的缘故。
　　据了解，2012年之前，整个吉林有1900多家稻谷加工企业，如今不到1000家，且大多处于半停产状态。河南的稻谷主产区信阳之前有稻米加工企业上百家，现在也是只有几十家勉强维持生计。
　　陆先生是江苏泰州一家米厂的负责人，从去年开始，他就感觉生意很难做，目前厂子每日加工稻谷量已经由原来的每天200多吨变成几十吨。陆先生坦言，厂里加工的都是陈稻。陆先生表示：“现在我们做陈稻，大众米，新米不太做，做不来啊，价格。贵了，太贵了。如果，14年的稻的国家的1块58，我们有13年的稻子，1块52、1块58，米还是不错的。加工新米，价格高，市场不好。”
　　郑州粮食批发市场分析师申洪源表示，目前，全国大米加工市场存在稻强米弱的情况，为了保持企业运转，不少加工企业会加工更多的陈粮以降低成本。他解释说：“米厂收购陈粮的话，成本可能更低一些，因为稻谷他的话，保存期相对其他品种来说，保存期比较长，能够达到4年到5年，现在市场收购，基本是收购陈粮，像12年的、13年的，通过粮库轮换，轮换出来的，这样收购的成本肯定要比14年的要低一些，这样也是减轻成本压力，增加利润的手段。”
　　陈米还是新米 监管存难题
　　既然市场上存在新米、陈米的区别，也出现了以陈顶新的现象，那么相关部门有没有对应的监管措施呢？
　　景宁县市场监督管理局副局长陈绍坤回答了记者的提问。陈绍坤接受说：“就我们跟食品检测部门了解，新米跟陈米在食品质量标准上是没有区分的、区别的，也就是说通过食品室检测的话，陈米和新米是检测不出来的，食品检测部门他只检测你这个米符合不符合我们国家的食品标准，只能是做到这一步，新米和陈米是不能检测的。”
　　对于这方面的监管工作，他表示：“作为我们监管部门主要从以下几个方面进行管理：第一个方面是要求我们这些经营大米的企业，或者经营户在购入大米的时候，一定要做到索证索票意识。就是说我这个大米是从哪儿进来的，万一我这个大米有质量问题的话，我可以很顺利的追述到源头。第二点，我们平常要求经营户对大米的仓储要加强管理，主要是保持干燥，离地、隔墙，这么些措施，防止霉烂、变质。”
　　那么，在实际的购买过程中，消费者有办法简单区分吗？吉林省农业委员会水稻专家闫广斌介绍：“陈米就是发黑，没有亮点，新米的米粒有点透明。再有就是用手插入米箱内，手拿出来后如果粘有白色粉面，一般都是新米，如果没有那就是陈米。建议大家购买米时，尽量选择价钱适中的，不要贪图便宜。”