大中华巴氏鲜奶高峰论坛 发布鲜标识

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http://news.qinbei.com/20140526/1741949.shtml



大中华巴氏鲜奶高峰论坛 发布鲜标识
时值6.1国际儿童节和第十四个世界牛奶日前夕，2014年5月25日，首届大中华巴氏鲜奶高峰论坛在重庆举行。来自北京、天津、上海、重庆、台湾、香港等地的乳业界专家和传媒人士汇聚一堂，探讨当前乳业发展瓶颈及解决之道。有专家在会上提出，牛奶已经成为人们生活中重要的营养饮品，但实际上有不少人对饮用牛奶并没有一个正确的认识，引导人们调整喝牛奶的观念，也许会给整个牛奶行业带来巨大的冲击。
局限
常温液态奶活性营养流失多
据介绍，液态奶主要有常温牛奶和巴氏鲜奶。常温纯奶以实现常温贮存和长保质期为目的，采用135℃以上的超高温灭菌工艺，具有保质期长，方便携带等优点，但活性营养物质流失较多。
巴氏杀菌奶简称巴氏奶，由法国微生物学家巴斯德发明从而得名。巴氏鲜奶以保留牛奶营养为目的，采用巴氏低温杀菌工艺，在保证牛奶安全饮用的同时，最大限度地保留牛奶的活性生命物质和天然营养。但巴氏鲜奶必须在2-6℃的条件下全程冷藏，保质期只有5-7天，比普通常温奶较短。
现状
大陆巴氏鲜奶消费比例不及台湾一半
论坛上的另一组数据让人忧心——目前，我国乳业市场上常温奶占据了70%的市场份额。而按照会上提供的数据显示，2013年在台湾， 人们所消费的牛奶中，98%是巴氏鲜奶。
台湾乳业协会名誉理事长施宗雄指出，牛奶加热影响最大的就是水溶性维生素和蛋白质。在加热过程中，大约有10%的维生素B群和25%的维生素C流失；加热程度越深，营养损失就越多。巴氏鲜奶中的乳清蛋白、β乳球蛋白、维生素C、可溶性钙（更能吸收）等比常温奶多很多，实验表明，巴氏鲜奶的乳铁蛋白（lactoferrin)是常温纯牛奶的1800倍。“乳铁蛋白是提升免疫力的重要成份，把它破坏掉简直是得不偿失。”
重庆市农业投资集团副总裁、天友乳业总经理刘丹表示，选择巴氏鲜奶是中国消费者物质条件改善后，消费升级的必然选择。他认为，消费者对牛奶认识有个逐步提升的过程，从最初少数人饮用的营养食品发展为全民的营养食品，现在则希望饮用得更健康、更营养。随着国内奶源建设和冷链物流配送的加强以及巴氏鲜奶知识的普及，会有越来越多消费者认识到新鲜与常温两种牛奶营养价值的不同，会逐步养成喝奶喝新鲜的消费习惯。
本土
巴氏鲜奶每年均保持20%增速
目前我市生产巴氏鲜奶的主要有天友、光大等企业，据国际知名调研机构尼尔森统计，天友巴氏鲜奶在重庆市场占据94%以上的市场份额。
重庆乳业（包括巴氏鲜奶）的快速成长，主要得益于政府、企业的共同努力。特别是2009年，重庆市巫山、巫溪、长寿、万州等13个区县与重庆市农投集团签订了《生态循环规模化奶牛养殖创新发展模式战略合作协议》，对支持重庆奶业发展、进一步巩固生态涵养发展区功能建设、促进农业现代化、三农增收起到很好的推动作用。这些区县一共建立了39个原生态牧场，部分部份牧场还获得了GAP+（良好农业规范）一级认证，等同于欧盟标准。
台湾乳业协会名誉理事长施宗雄表示，消费者的巴氏鲜奶教育是一个持之以恒的工程，台湾也是通过30多年的摸索才发展到现在的水平，重庆山清水秀， 适当发展观光型牧场，加强消费者体验，对巴氏鲜奶的推广效果十分显著。对此，天友乳业常务副总经理胡刚表示，天友正在抓紧推进观光牧场建设。
目标
引导市民更好地选择奶制品
从会上提交的全国数据来看，以低温巴氏鲜奶为代表的区域品牌乳业正在快速成长，如重庆天友、北京三元、福建长富、新希望、南京卫岗、山东得益、广东燕塘、江西阳光、深圳晨光等巴氏鲜奶企业快速发展。国际知名调研机构尼尔森的市场调研数据显示，2014年第一季度，中国巴氏鲜奶销额增长率达到24.3%，这个增长速度远远大于常温纯牛奶的增长速度，预示未来中国市场低温产品的比例将越来越大。
与会专家表示，巴氏鲜奶的推广，实际上倡导的是一种健康生活方式。目前，中国巴氏鲜奶市场已呈现上升趋势，这不仅是一种品类的成功，而是我国饮用巴氏鲜奶与世界发达国家和地区的接轨，更是中国乳业产业结构调整升级的希望，乳品企业应把握机遇，共同推进中国巴氏鲜奶持续健康发展。
影响
可能引发乳业界产业结构变革
“选择常温奶多样的口感还是巴氏鲜奶更加丰富的营养，这看起来是饮品选择的问题，但实际上可能引发的是一场乳业界的变革。” 重庆市农业投资集团副总裁、天友乳业总经理刘丹昨日告诉记者，假若人们理解到了巴氏鲜奶对健康带来的益处，将会有更多的人选择这种牛奶。对于传统乳业来说，市场的导向将导致生产线、市场营销策率的调整，如何适应人们消费习惯的改变，如何为人们提供更多既有好口感又有好营养的产品，这才是企业的生存之道。因此，巴氏鲜奶的全面推广，将对乳业界影响深远，甚至很快就会来一场彻底洗牌。
会上同时还发布了新鲜标识，消费者在选购牛奶时，认准“鲜”字标识，消费者很容易就选购到真正的巴氏鲜奶。

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